Ganache de cookies & Cream

Ingredientes :

• 150ml de heavy whipping cream.

• 300gr de chocolate blanco.

• 2 barras de 43 g de chocolate Hersheys cookies & cream.

Procedimiento :

En una olla llevar a fuego medio-bajo la crema de leche hasta calentar bien, sin dejar hervir. A su vez ir fundiendo el chocolate blanco en el microondas con toques de 15 seg en 15 seg hasta derretir, ir moviendo entre cada intervalo para evitar que se queme en el fondo. Una vez bien caliente la leche agregamos el chocolate fundido, retiramos del fuego y con un globo batidor manual integramos bien. Cuando ya esté todo bien homogéneo colocamos el chocolate Hersheys troceado y volvemos a batir con el globo hasta integrar bien.

Llevar a un envase plástico y colocar papel film en toda la superficie del ganache y dejar reposar hasta obtener la textura deseada.

Este ganache sirve para relleno, trufas , y si al estar listo emulsionas el ganache y trituras los pedacitos de galletas también sirve para cubrir y para frosting de cupcakes . Asegúrate de usar una boquilla lo suficientemente abierta para evitar que se tape con los pedacitos.