GANACHE DE CHOCOLATE

GANACHE DE CHOCOLATE:

Ingredientes :

• 200ml de heavy whypping cream o crema de leche para Pasteleria 🍓

• 450gr chocolate semi amargo en gotas

• 30gr de mantequilla

• 50gr de Arequipe o dulce de leche

Preparación :

Llevar la crema a calentar a fuego bajo, que quede bien caliente sin dejar hervir, luego vaciarla en las gotas de chocolate y dejar reposar unos segundos para que el calor de la crema funda las gotas y luego mezclar con un globo batidor hasta que quede una crema homogénea y sin grumos, luego agregar la mantequilla y el Arequipe y mezclar muy bien.

La mantequilla proporciona brillo y sedosidad y el Arequipe le aporta cremosidad luego que llega al punto de relleno. Cubre con papel film y deja reposar hasta obtener la consistencia deseada 🤩🤩

Tips:

1. Esta proporción es más para relleno, más firme , si la quieres más cremosa puedes usar 1:1 , partes iguales de chocolate y crema o si la quieres más diluida tipo para drip cake, disminuye la cantidad de chocolate en la misma cantidad de crema 😌

2. Puedes combinar chocolate semiamargo y chocolate de leche si te gusta el sabor más suave 🤤